Beringela

ASSADO DE BERINJELA

2 beringelas médias
1 xícara de molho de tomate
½ xícara de ricota
½ xícara de farinha de trigo
1 cebola, 2 dentes de alho
cheiros verdes
1 xícara de pão integral

Corte as beringelas e deixe-as de molho por 30 min, em água e sal.Escorra bem e leve ao fogo com todos os temperos, picados, até amolecer.
Adicione o restante dos ingredientes. Ponha em pirex untado, cubra com um pouco de massa de tomate dissolvida em água e 1 colher de azeite de oliva. Asse em forno médio.


SALADA COLORIDA

2 XÍCARAS DE SOJA COZIDA
1 XÍCARA DE VAGEM COZIDA E PICADA
1 XÍCARA DE CHUCHU COZIDO CORTADO EM CUBINHOS
1 XÍCARA DE CEBOLA COZIDA E PICADINHA
½ CEBOLA, ÓLEO, SUMO DE LIMÃO, SAL, AZEITONAS PICADAS

Cozinhar os legumes no vapor, juntar a soja cozida e os temperos, misture e sirva.

Glútem

GLÚTEM

Ponha numa vasilha 3 xícaras de água, vá juntando farinha e mexendo bem até a massa ficar lisa e soltando das mãos. A massa deve ficar uniforme. Ponha a massa em uma vasilha funda e cubra com água. Deixe descansar de 30 min. A 2 horas. Depois vá lavando a massa dentro da vasilha com cuidado para não esfarelar muito. Vá escorrendo a água com o auxílio de uma peneira para não perder o glútem
Lave até que a água fique quase sem amido, não tire todo amido para que o glútem não fique borrachudo. Deixe descansar dentro da água por 30 min.
Faça um molho com limão, shoyo, alho, louro e sal. Ponha água e deixe ferver
Vá abrindo os bifes com o auxílio de um vidro ou rolo e jogando no molho em fervura. Cozinhe uma hora em panela comum ou 20 min. em panela de pressão.
Faça uma vinha d´alho com alho, sal, louro, shoyo, limão, cominho, bata no liquidificador junte óleo, envolva o glútem cozido, deixe esfriar, guarde em vasilha bem tampada, use só após 2 horas ou no dia seguinte.
Se quiser congelar, ponha em sacos plásticos as quantidades para cada uso.

GLÚTEM AO FORNO

Glútem cozido
Tomates, cebola, alho
Cheiro verde, massa de tomate
Castanha ou gergelim ou ainda amendoim
(não é necessário usar os 3 oleoginosos, use um de cada vez)

Corte as fatias do glútem em tamanho desejado, ponha em assadeira ou pirex untado, cubra com o molho feito com os temperos acima. Salpique com castanha ou amendoim.
Vá virando a assadeira à medida que for assando.

ROCAMBOLE DE BATATAS

½ kg de batatas
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ½ de leite
3 gemas
3 claras batidas em neve

Cozinhe as batatas em água e sal, passe no espremedor, junte a essa massa os demais ingredientes e sal a gosto.
Espalhe a massa numa assadeira untada e polvilhada e leve ao forno.
Depois de assada desenforme sobre pano úmido. Recheie e enrole com o auxílio de um pano.

RECHEIO:
Faça um refogado com todos os temperos, coloque ricota, palmito ou ervilha, ou ainda carne vegetal. O molho deve ficar seco.

Obs. Os ovos devem ser de galinha caipira. Ovos de granja devem ser evitados pois são produzidos à base de antibióticos e hormônios.


PURÊ DE BATATAS

½ kg de batatas cozidas
1 copo de leite
1 pitada de sal

Descasque as batatas logo que retirá-las do fogo. Coloque-as quentes na batedeira e vá batendo bem. Quando estiver um creme junte o sal e o leite, bata bem e sirva.

Receitas

PÃO INTEGRAL


2 COPOS DE ÁGUA
1 COLHER DE FERMENTO EM PASTA (OU SECO)
1 COLHER DE AÇÚCAR
¼ DE COPO DE ÓLEO
½ COLHER DE SOPA DE SAL
1 COPO DE FARINHA DE TRIGO
½ COPO DE GERME DE TRIGO

Junte todos os ingredientes deixe repousar por 10 min.
Vá adicionando farinha branca e mexendo bem até a massa soltar levemente das mãos.
Quanto mais dura a massa ficar menos fofo fica o pão.
Deixe crescer coberto com um pano por 30 min. Forme os pães, deixe dobrar de volume. Asse em forno quente.


“Alimento Natural, Saúde Integral”



PIZZA

1 COPO DE ÁGUA
1 COLHER DE FERMENTO SECO ( OU PASTA)
1 COLHER DE AÇÚCAR
1 COLHERINHA DE SAL
3 COLHERES DE ÓLEO
3 COPOS DE FARINHA DE TRIGO

Ponha o açúcar, o fermento, o sal e o óleo em uma tigela. Vá juntando a farinha aos poucos e misturando bem até terminar a farinha. Amasse bem e deixe levedar por 20 min.
Espalhe a massa em assadeira untada por 10 min. Asse levemente. Recheie a gosto e leve ao forno para terminar de assar.

Bom apetite